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Diversos estudios publicados, como el de la revista médica The Lancet (vol.343, 23-Ab-94), confirman el papel que desempeña el aluminio como precursor de la enfermedad de Alzheimer.

Este metal neurotóxico puede penetrar en el organismo por diversas vías: utensilios de cocina, alimentos enlatados, ciertos fármacos, desodorantes y otros productos cosméticos, vacunas e incluso a través del agua del grifo.

Cantidades excesivas de aluminio, junto con una deficiencia de minerales esenciales, predisponen a padecer la enfermedad. Una vez este metal entra en el organismo resulta muy difícil expulsarlo, por lo que se aconseja evitarlo al máximo: no utilizar utensilios de aluminio, preferir los envases de vidrio a las latas, sustituir el papel de aluminio por el vegetal para cocinar, optar por cosméticos naturales...

La fibra ayuda a que el intestino absorba menor cantidad de aluminio de los alimentos. Conviene incluir en la dieta al menos 25 g de fibra al día. Resulta especialmente útil la pectina de manzana.

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